مدتهاست که قهوه فوری به بخشی مهم از زندگی روزمره ما تبدیل شده است: از خوردن قهوه و تست و شکلات صبحانه گرفته تا وسط روز و حتی برای شب بیداری. البته که در ایران به هر نوع و حتی برندی از قهوه فوری نسکافه می‌گوییم. این در صورتیست که نسکافه در واقع برند قهوه فوری شرکت نستله به شمار می‌رود.
دانه‌های قهوه چطور به قهوه فوری تبدیل می‌شوند؟
این اتفاق در واقع چند مرحله دارد:
- کاشت – اول از همه از گیاه قهوه نگهداری می‌شود تا آماده کشت در مزارع قهوه شود و بعد از کشت طی سالها میوه می‌دهد. راستی می‌دانستید قهوه میوه است؟! حقایق جالب راجع به قهوه بسیار هستند که این فقط یکی از آنهاست. پروسه آماده‌سازی گیاه قهوه برای کاشت ۶ تا ۱۲ ماه طول می‌کشد و بعد از کاشت نیز ۱.۵ سال طول می‌کشد تا شروع به رشد کند و پس از ۳ سال آماده برداشت خواهد بود!
- برداشت – بعد از این که میوه قهوه رسید، توسط کشاورزان حرفه‌ای برداشت می‌شود. نکته قابل توجه این است که دانه قهوه‌ای که از میوه قهوه بیرون می‌آید به رنگ قهوه‌ای که ما می‌شناسیم نیست و رنگ آن قبل از تفت دادن سبز است.
- تفت دادن (Roasting) – در این مرحله است که دانه قهوه تفت داده می‌شود و رنگ و بو و مزه‌ای که ما از آن می‌شناسیم تولید می‌شود. دفعات و دمای تفت دادن قهوه می‌تواند متفاوت و متنوع باشد. معمولا پروسه تفت دادن قهوه عربیکا نسبت به قهوه روبوستا سبک‌تر است. درباره این دو نوع قهوه در ادامه بیشتر صحبت می‌کنیم.
- آسیاب شدن – در این مرحله دانه‌های برداشت شده آسیاب می‌شوند
- استخراج (Extraction) – در مرحله استخراج، در واقع طعم، مزه، رایحه و رنگ از پودر قهوه آسیاب شده استخراج می‌شود. در این مرحله هیچ چیزی جز آب داغ دخیل نیست.
- خشک کردن – در اینجا قهوه را تا جایی ممکن خشک می‌کنند و آب آن را می‌کشند تا تبدیل به پودر قهوه فوری‌ای شود که می‌شناسیم. این خشک کردن می‌تواند به دو روش انجام شود. یا اسپری کردن و یا فریز کردن. در روش اول از هوای داغ برای خشک کردن قهوه استفاده می‌شود که این کار به وسیله اسپری کردن دانه‌های قهوه به داخل هوای داغ انجام می‌شود. در روش دوم قهوه مایع را در دمای منفی ۴۰ درجه سانتیگراد فریز می‌کنند و بعد آن را به تکه‌های بسیار ریز خرد می‌کنند و بعد به وسیله‌ی خلا آب باقی‌مانده گرفته می‌شود (چرا که خلا نقطه جوش آب را پایین تر می‌آورد و آب باقی‌مانده تبخیر می‌شود).
- بسته بندی – این هم مرحله آخر
آیا نسکافه فقط از قهوه درست شده است؟
جواب کوتاه این است که بله! البته توجه کنید که ممکن است شما نسکافه کافی‌میکس، مثلا ۳ در ۱ را دیده باشید که در واقع باز هم از پودر قهوه، شکر و پودر خامه‌ای تشکیل شده و بخش پودر قهوه آن ۱۰۰٪ از قهوه تشکیل شده. حال این قهوه می‌تواند دو نوع داشته باشد که نسکافه از هر دوی آنها استفاده می‌کند. عربیکا و روبوستا. قهوه عربیکا بیشتر در امریکای لاتین، شرق افریقا، و آسیا رشد می‌کند و دانه آن شکننده‌تر است و میزان کافئین کمتر و شیرینی بیشتری نسبت به روبوستا دارد. قهوه روبوستا اما در مناطق مرطوب‌تر مثل جنوب شرقی آسیا و غرب افریقا رشد می‌کند و طعم و رایحه قوی‌تر و البته تلخ‌تری دارد و میزان کافئین آن نیز بیشتر از عربیکا – در حدود دو برابر! – است. در رابطه با کافی‌میکس نیز باید بگوییم که در واقع یا ۳ در ۱ است یا ۲ در ۱ که تفاوت آنها این است که ۳ در ۱ شکر هم دارد. کافی میت نیز ترکیبی از شیر و شکر و … است که می‌تواند طعم قهوه شما را بسیار جذاب‌تر کند.
آیا قهوه فوری قهوه واقعی است؟
بله، قهوه فوری در واقع ۱۰۰٪ قهوه است و هیچ ناخالصی‌ای وارد آن نشده. مهم نیست که کدام یک از انواع قهوه نسکافه را استفاده می‌کنید، نکته مهم این است که در پروسه تولید تمامی آنها هیچ چیز به قهوه بجز آبی که اضافه و دوباره از آن گرفته می‌شود، افزوده نمی‌شود. و پس از تبدیل به دانه‌ها و پودر قهوه فوری آنها را داخل بسته‌بندی و شیشه کرده و تمام. نکته دیگری که لازم است بدانید این است که میزان کافئین قهوه فوری از قهوه معمولی کمتر است – ۳۰ تا ۹۰ میلی‌گرم بر فنجان در قهوه فوری در برابر ۷۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم در هر فنجان قهوه معمولی. و این موضوع اصلا بد نیست. چرا که استفاده زیادی از کافئین می‌تواند مضرات و خطرات خودش را داشته باشد و قهوه فوری این میزان را معتدل می‌کند.
انواع محصولات نسکافه
نسکافه انواع و اقسام مختلفی دارد. یکی از اصلی‌ترین انواع آن نسکافه کلاسیک است که در شیشه آن دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا در کنار یکدیگر قرار گرفته و طعم و رایحه‌ای فوق‌العاده دارند. این محصول ۱۰۰ درصد قهوه خالص است. همانطور که گفتیم نوع دیگر آن نسکافه ۳ در ۱ است که راحتی استفاده آن مهمترین مزیتش است؛ همچنین طعم قهوه و شیر و شکر در این محصول با یکدیگر ترکیب شده و به شدت خوشمزه است. نوع دیگر آن نسکافه گلد بلند (Nescafe GOLD Blend) است که دارای طعم ملایم کارامل است و رایحه و مزه قهوه آن بسیار جذاب است. همچنین این محصول ورژن DECAFF نیز دارد که فاقد کافئین است و برای کسانی مناسب است که به کافئین حساسیت دارند و یا به هر دلیلی می‌خواهند از طعم قهوه لذت ببرند اما نمی‌خواهند کافئین مصرف کنند. نسکافه گلد اسپرسو اما، صد درصد از دانه‌های قهوه عربیکا تشکیل شده و علاوه بر طعم و رایحه عالی، برای کسانی مناسب است که به قهوه کلاسیک علاقه دارند. قهوه‌های پودری فوری نسکافه طعم‌های مختلفی می‌توانند داشته باشند از جمله موکا، لاته و کاپوچینو. راستی یکی دیگر از محصولات جالب نسکافه که ممکن است در سوپرمارکت‌ها دیده باشید نوشیدنی های سرد آن به اسم قهوه آماده نوشیدن (RTD) هستند که طعم‌های مختلفی از جمله کلاسیک، موکا و لاته دارند و در صورتی که به قهوه سرد علاقه دارید، این محصول با درصد چربی پایین مناسب شماست.
نحوه درست کردن قهوه فوری نسکافه
از هر کدام از محصولات نسکافه که استفاده کنید، کافیست آن را در آب جوش حل کنید و بعد می‌توانید قهوه‌تان را نوش جان کنید! تفاوت آن این است که در صورتی که قهوه خالی باشد شاید با توجه به سلیقه‌تان بخواهید به آن کافی میت، یا شیر و شکر جدا اضافه کنید، و این در صورتی است که قهوه ۳ در ۱ نیازی به این کار هم ندارد و همه چیز از قبل انجام شده. با این اوصاف کمتر از یک دقیقه طول می‌کشد تا قهوه شما آماده شود!
سخن پایانی
امروزه با توجه به دغدغه‌های بسیار و کمبود وقت بسیار، افراد معمولا تقریبا همه چیز را به صورت آنلاین خریداری می کنند و محصولات قهوه فوری نسکافه نیز از این موضوع مستثنی نیست. توصیه ما، خرید قهوه آماده از فروشگاه بزرگ پاپیون مارکت است که با بهترین کیفیت و قیمت محصولات را در اختیار شما می‌گذارد و همچنین کارشناسان آن در سریع‌ترین زمان و به بهترین شکل شما را راهنمایی خواهند کرد. البته قهوه فوری فقط یکی از انواع محصولات بسیار پاپیون به شمار می‌رود. می‌توانید همچنین در پاپیون انواع و اقسام شکلات، کادو و حتی پک ولنتاین را پیدا کنید!
نظرات بسته شده است.